鸡蛋也可以做的,鸡蛋做的皮蛋比较劲道,蛋清是黄亮透明的,我喜欢鸡蛋做的.大多用鸭蛋可能是鸭蛋腥味大，用来炒或者蒸煮都有腥味,做咸鸭蛋或皮蛋就没有这种腥味了,而且蛋黄的油多吧!