黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。做法一：红烧黄牙鱼：1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。2、姜切片，蒜切片，备用。3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分