1、大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。 2、在碟上放上姜片，将鱼放在上面。 3、隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。 4、然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。 5、加入葱末、生抽，淋上熟油，洒上胡椒粉即可。