六两左右，一般不同的稣烂程度所需炖煮的时间不同，最后伤耗的份量不一，一斤生肉可出六两熟品。首先生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小;国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。二斤生牛肉煮熟后1斤2两。