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红曲酿酒的配方
舌尖美味
1、酿制原料:糯米1000克,红粬米100克,白粬10克,水。原料的配比:糯米:红粬米:白粬:水=100:10:1:150。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。2、用干净水清洗糯米,清除杂质。3、冷水浸泡糯米10小时左右,以浸透为宜,用手能碾碎即可。4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净,沥干水分后放入蒸锅。
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