1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。 香芋扣肉。3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。5.将五花肉切成0.5cm厚的片，