有很多种做法水煮牛百叶原料：牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜。调料：鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。做法：1、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；2、香菜切段，青笋切片；3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸