防止煮蛋过程中蛋壳破裂有四个小窍门：一是煮蛋时一定要凉水下锅。二是，如果是冰箱中的蛋，要提早拿出回温。以免加热过程中破裂。三是，先将蛋在冷水中浸泡一会，这样蛋壳也不容易在煮制的过程中破裂。四是，煮蛋时在水里加点盐，开了之后，然后煮5分钟后出锅，既可以防止蛋壳破裂，又容易剥蛋。