1、先做炸茄子块的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200毫升凉白开水，搅拌均匀 2、茄子洗干净，可以去皮，也可以不去皮，切成麻将大小的块儿。 3、把茄子块放进面糊里面，搅拌均匀，让茄子块都沾上面糊，可以分开倒入茄子块，一次倒入几块。 4、起油锅，加入适量油，油温八九成热的