是老坛吧？用料 牛腩   酸菜   大蒜   二荆条   郫县豆瓣   料酒   油   老坛酸菜牛肉面的做法 牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切入油，热了加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色换炖锅，加较多水，大火烧开