新鲜椰子可以保存2个月左右。原因：新鲜椰子如果保存时间很长会导致椰子外皮变质甚至发霉，久而久之就会影响到里面的椰汁，而且营养会流失很多。椰子的保存：1、去皮的嫩椰子:不加保鲜剂的,保存期一般只有3-5天时间.加保鲜剂的,大概8-10天左右.但加保鲜剂的,都是用化学物质浸泡的。2、去皮的老椰子:不加保