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莲藕怎么焯水莲藕怎么焯水不发黑
舌尖美味
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,所以煮莲藕时最好不用铁锅,可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。焯藕时,如果一边焯一边加些清水,焯出的藕就会是白的。另外,为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕浸泡在水中,
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