1· 牛肉加蛋清，糖，淀粉，两勺酱油，腌制二十分钟2· 锅内热油，至七分3· 加入牛肉过油，捞出备用4· 锅内加油，七分热加入蒜和姜末爆香5· 加入沙茶酱炒，加入牛肉，再加一勺酱油，出锅即可。备料青菜可以选用芥兰或者空心菜，将空心菜洗净后切段，牛肉切薄厚适中的牛肉片放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、少