1、原料：老虎斑、盐、料酒、胡椒粉、糖、姜片、葱段、料酒、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蒸鱼豉油、糖、热油。 2、老虎斑一条清洗干净。用4g盐先搓搓鱼身，内外都要搓到。再放1大勺料酒、2g糖、适量的白胡椒粉抓均匀，腌15分钟。将腌好的鱼用流水冲洗一下。在鱼背两侧各切一刀（鱼皮比较厚，要小心手）。准备葱丝，