食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。2、用刀切去指甲。3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。6