方法/步骤1/8 分步阅读将鸭爪洗净，切除爪尖部分。2/8锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。3/8开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。4/8鸭爪部分比较脏，需要多洗下。5/8热锅冷油，放入蒜、干红辣椒爆炒，放入鸭爪进行翻炒。6/8放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水。