最好吃的清炒茄子做法如下：食材：茄子3个、蚝油一勺、酱油一勺、糖一勺、盐适量、姜5克、葱3克、干辣椒2个、花椒10几粒。1、茄子洗净，滚刀切，一边切一边放入事先准备好的盐水里，生姜切成小粒备用。2、起油锅。3、把泡在盐水里的茄子倒进菜篮，生姜粒也放进去。4、倒入油锅翻炒，加料酒、糖、盐，喜欢生抽的，