1、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。 2、锅炖羊肉时加一撮茶叶，用纱布袋包裹好一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有