牛奶鸡蛋酵母发面的方法如下：工具/原料小麦面粉 300克、纯牛奶 120克、鸡蛋 60克、绵白糖 5克、酵母粉 3克1、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。2、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状。3、揉成光滑面团，室温饧发1小时。4、面团饧发至原来的2倍大，就可以蒸馒头了。5、将面