主要食材，韭菜300克摘洗干净切沫备用。西葫芦一个约500克，洗干净擦丝再切成沫，用少许盐腌出多余的水份攥干备用。鸡蛋三颗下油锅炒一下划散成碎沫状。1500克饺子粉冷水和好，醒发二十分钟。拌馅，盆中先倒入韭菜与西葫芦加耗油20克，味精5克，食用油200克拌匀，锁住水分不易出汤，随后加入鸡蛋碎与盐10