1.材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)2.蹄膀入冷水锅加姜片煮开3.煮开后稍煮几分钟撇去血沫，用温水洗净4.锅内加少许油，加入冰糖炒至褐色。5.倒入蹄膀炒上糖色6.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(汤水基本半没蹄膀)7.笋干焯水后用冷水冲洗干净8.蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左