一般开水煮鸡蛋通常可以煮5分钟，水开后最好不要煮超过5分钟，如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加紧密，不易与蛋白质消化酶接触，更难消化。而且煮时间长了蛋的口感也不好，反正我是喜欢吃流心蛋的。沸水煮鸡蛋一般煮三到五分钟即可。但煮鸡蛋最好是凉水下锅，等水开了之