死面大饼要软而不硬只要注意三个方面，烙出的饼又松又软，关键是冷了也不硬，回锅还是软又松。想知道怎么做吗？请跟我一起来吧。 面粉选用中筋或低筋的，这两种面粉因为蛋白质含量低，筋性小，做出的面饼软又松，这是第一步的妙招。 第二招就是面粉与水的配比，一斤面粉八两水。切记，不可少也不可多了。最后就是水温，