传统椒麻鸡制作（夏天下饭菜）一、质量要求鸡腿白煮，断生成熟，鸡嫩，且具有麻、辣、酸、鲜、香大的风味。二、配料鸡腿肉4两 花椒3钱 麻油3钱酱油1钱 味精2分 白糖五分米醋3钱 白蒜头若干三、初步加工花椒先用刀剁碎，白蒜头拍后剁碎，放在碗中，加入少许盐拌合待用。四、烹调方法1、鸡腿白煮成熟后斩成一指宽