明矾作为一种含铝食品添加剂，其毒性效应来自所含的铝。研究显示，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，可造成运动能力和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，还可能影响雄性生殖能力以及抑制胎儿生长发育。店家因生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销