舌尖美味
回答：肉嫩的秘诀如下：首先将肉切片或切丝，放入腕中，稍加点盐再加点水，用手抓2分钟后，再加点水，再抓2分钟后再加点水再抓2分钟后放点生粉，再抓，再放蛋清再抓后放点生油后备用。因此，肉嫩的秘诀就是一个字抓字，让水充分抓进肉里，再用生粉，蛋清，食油护着，保证肉鲜嫩无比。新鲜瘦肉用清水洗净，先切片再切丝，
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03-26
舌尖美味
猪肉片好吃又嫩的做法：1、如果是炒肉的话里脊肉是比较嫩，而腿部的肉由于经常运动非常结实肉质就会较硬。选择肉的时候如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。2、肉选好后就是切肉了，切肉也有技巧。如果是猪肉的话应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉则要横着切。3、切肉之前用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意
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03-12
