1、准备材料千张四两；豆腐一块、白糖一钱；猪肉二两；葱末一钱；青辣椒丝五钱；姜末一钱；精盐六分；干淀粉五分；酱油三钱；食油七钱 2、将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。 3、选用二成肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里加入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。 4、锅放炉火上，放入食油烧