做法1.酸菜洗净挤干水分，切成小段。蒜姜切片，葱花切段备用。2.将排骨洗净，冷水下锅焯水，煮一会肉色变白后捞出备用。3.热锅倒油，放入蒜姜爆香后放入排骨中小火炒至表面微黄并出油，倒入酱油上色入味，放入酸菜转大火炒至酸菜出香味。4.放入盐、料酒、酱油、糖翻炒上色调味。5.加水没过排骨，大火烧开后中小火