1、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。 2、准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。 3、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。 4、先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。 5、加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。 6、锅边淋入适量的清水