天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”， 是津沽特产。 面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托称为“面鱼托儿”。 面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。面鱼非常适宜家庭烹饪，除传统的面鱼托儿外，锅塌、软炸、清炒，都非常鲜美。做面鱼托时，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托，鲜烧加