素酒和荤酒的区别，工艺不同、使用的场合不同、范围不同。1、工艺不同：素酒做法是没有经过“蒸馏”工艺，只是简单地将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。荤酒的必经程序就是经过高温杀菌，需要蒸馏。