1、把市场买回来鱼洗干净，用刀在鱼的两面分别划几刀，生姜切片。2、倒油热锅，小火慢慢煎鱼，要翻面，两面微黄便可盛出来，再倒油把生姜炸一下，也盛出来。3、准备汤锅，一大锅水烧开放入鱼和生姜，放适量的盐，可先放少点，之后太淡再放，葱和香菜洗好。4、小火慢慢熬，二十分钟左右鱼汤开始泛白变浓，香味也会溢出来