鸡背炖咸菜最简单方法就是，首先准备新鲜的鸡肉，还有脆口的咸菜。先把新鲜的鸡肉放入锅中，倒入少量的油，翻炒几分钟之后，就加入少量的水，还有咸菜，再加入一点鸡精和蚝油，盖上锅盖炖十多分钟，就可以出锅吃了。