将土豆丝(片)浸泡在水中，一方面隔绝空气，避免土豆氧化。另一方面，由于土豆中淀粉含量较大，泡水可以将土豆中的淀粉沉淀出来，口感会比较酥脆。切丝的土豆(片)不宜在水中浸泡过久。泡水可以沉淀多余的淀粉，可以降低菜肴的热量，吃起来更健康。但浸泡时间过长，会造成土豆