准备工作正宗咸鸡蛋的腌制需要准备一些材料，包括：鸡蛋，精盐，醋，白糖，香叶，八角，花椒，桂皮，茴香，红椒，香油，香葱，料酒等。腌制步骤1. 鸡蛋洗净，用温水加以滚烫，然后捞出放凉备用。2. 将精盐、醋、白糖、香叶、八角、花椒、桂皮、茴香、红椒、香油、香葱、料酒放入容器中，加入适量清水，搅拌均匀，待用