准备工作做咸肉菜饭，首先要准备好所需的食材，主料有肉馅、米饭、蔬菜，调料有盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、香油等。烹饪步骤1. 将肉馅加入料酒、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜，抓匀腌制半小时。2. 热锅，倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入肉馅，翻炒至肉馅变色，加入少许水，煮至肉馅熟透，加入少许香油，炒匀，盛出备用。3