咖喱茄子茄子500公克猪绞肉100公克葱1根姜20公克蒜头3瓣辣椒1根咖哩粉1大匙酒2大匙酱油3大匙糖1大匙制作：(1)茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥乾油份。(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。(3)锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉