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上海酱爆猪肝的做法
舌尖美味
首先,我们要将带血的猪肝放入清水中浸泡,待淤血散尽。然后我们将猪肝放进沸水中,飞水(飞水也叫焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作
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