柳树芽有凉拌、蒸、炸等各种吃法。具体如下：1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃：在广陵一带用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。2、和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。3、焯开水后加调料，拌上蒜泥吃：在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳