用料主料鲤鱼1条调料色拉油适量食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量米醋适量大蒜适量白糖适量蒜爆鱼的做法准备：1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切