爆炒肥肠和干煸肥肠是我的最爱。在这里我就不说前期的一些准备了，直接说怎么做。爆炒肥肠最好吃的做法有以下三步：1、将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火