准备工作烧写菜需要准备一些食材和调料，比如肉类、蔬菜、油、盐、酱油、料酒、糖、葱、姜等，这些都要准备好。步骤一：肉类处理如果是肉类，需要将肉洗净，放入清水中浸泡一会儿，再放入料酒、盐、酱油、葱姜等调料拌匀，这样可以去除杂质，让肉质更加鲜嫩，搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏30分钟左右，这样可以使肉质更加紧