把鸡、鳖洗净，斩件，下姜葱爆炒，倒入预热的煲仔，再倒入热水，没过肉块，大火烧开，中火焖到快干，翻均匀撒香菜、葱花，盖好盖子，上台、开盖霸王鳖鸡汤 怎么做？（湖北、重庆口味）