1、准备好所需食材。2、冬瓜削皮，对半切开，用勺子挖去囊，再切成5mm左右厚薄的片。3、紫菜卷起来，然后再切成条。这样煮的时候紫菜就不会成一坨沾起来。4、鸡蛋打到碗中，加入一点盐和油，打散。姜切片。5、热锅下油，下鸡蛋液，中小火把两面煎香。出锅放至稍凉，切成条。