用沸水焯透或热油煸，至变色熟透，就算是炒熟了。豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。荷兰豆不熟不会有毒 只有四季豆半生不熟才有毒！最好用开水加油直接快速将荷兰豆灼熟捞出然后用冷水过冻（把热的荷兰豆瞬间变冷）然后再炒。这样炒出来的的荷兰