巴沙鱼的做法步骤：1.将巴沙鱼解冻，充分洗净，切成1.5CM左右的厚片。2.一个鸡蛋；加少许盐，少许料酒，打成蛋液。一碗淀粉，不够随时添加。3.起油锅，用雪平锅或小煎锅（可省油），放约1/3锅油。开小火预热。 将鱼片浸入蛋液，再放入淀粉碗裹一层淀粉。4.入油锅，炸约40秒即