蛋糕不凝固是有几种原因，不同的原因，要用不同的处理方法。一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般