香肠在刚刚灌好后，一般需晾在通风处3天左右，自然风干香肠表面水分，然后挂在烧柴火的上方烟薰7至15天，再放通风处凉晒7天左右（我们名山老人说是散一下香肠烟尘有助于健康）即可收藏于冰柜了。香肠做好后需要晒多久和温度、风力、天气等因素有很大关系，如果天气温度适宜，