准备材料肉酱的制作需要准备以下材料：猪肉，虾米，葱，蒜，姜，酱油，糖，醋，鸡精，食用油，水。步骤一：将猪肉切成小块将猪肉放入清水中，然后用刀将猪肉切成小块，切得越小越好，方便后面的炒制。步骤二：炒香肉酱将切好的猪肉放入锅中，加入适量的油，将肉炒香，然后加入虾米翻炒均匀。步骤三：炒香配料将葱，蒜，姜切