辣疙瘩丝直接下锅炒就错了，用正确炒法超级香！给肉都不换，不懂吃真可惜这种芥菜大头疙瘩大家认识吗？不知道大家那儿把它叫什么名字？不过这种菜在我们苏北用土话又叫“大头疙子”，也有叫“辣疙瘩”。大头疙瘩一般多用来腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙丝后配点葱花、辣椒炒